Mi a glutén?
A glutén bizonyos gabonafélék szemtermésében lévő fehérje. A glutén előnyös tulajdonságait már a kenyér sütés óta kihasználja az ember, ugyanis a tészta rugalmasságát, alakját és textúráját adja meg. A sütőiparban használt sikér kifejezés egyet jelent a gluténnal.
A glutént két komponens alkotja, a gliadin és glutenin fehérjék.
Miért okoz gondot a glutén?
A gluténban olyan fehérje alkotórész található (prolin aminosav), amely miatt az emberi
szervezet nehezen tudja elbontani. Az emésztetlen fehérje irritálja a bélrendszert, amely
hasmenéssel, hasfájással, puffadással járhat, néhány embernél allergiát okoz, másoknál
pedig autoimmun reakciókat válthat ki.
Gluténérzékenység, lisztérzékenység, gluténallergia… Ön tudja melyik micsoda?
Míg a köznyelvben gyakran összekeverednek ezek a fogalmak, a szakorvosi vizsgálatok
alapján jól elkülöníthetőtek a glutén okozta megbetegedések. A gluténnel összefüggő
betegségeket három fő csoportba osztják a szakorvosok.
1. Autoimmun folyamatokat kiváltó gluténérzékenység
- Cöliákia, latinul coeliakia, de nevezik még gluténszenzitív enteropátiának, vagy köznyelven lisztérzékenységnek is. Súlyos formája a gluténérzékenységnek, a bélbolyhok begyulladnak, károsodhatnak, így nem képesek felszívni a létfontosságú vitaminokat, tápanyagokat és ásványi anyagokat. A felszívódási zavar komoly hiánybetegségekhez vezethet.
- Duhring-betegség, avagy dermatitis herpetiformis, olyan bőrbetegség, amikor viszkető, apró, hólyagok jelennek meg a könyökök, térdek, illetve a fenék területén.
- Glutén ataxia a gluténérzékenység idegrendszeri leképeződése. A glutén emésztése során felszabaduló antitestek megtámadják az agy bizonyos területét. Ez mozgás, egyensúly- és beszédrendellenességhez vezethet.
2. Búza allergia
Az étel allergiákra jellemző tünetek jelentkezhetnek: bőrtünetek (csalánkiütés, ekcéma), emésztőrendszeri tünetek (hasi fájdalom, hasmenés, puffadás, hányás), valamint légúti tünetek (asztma, fulladás, gégevizenyő).
3. Nem cöliákiás gluténérzékenység
Általában valamilyen emésztőrendszert érintő betegség, illetve antibiotikumos kezelés után jelentkezik. A betegség kialakulásának folyamatát még nem teljesen ismerik az orvosok, de valószínű, hogy a bélfal áteresztő képességének megnövekedése állhat a háttérben. Így a tápanyagok félig emésztetlenül kerülnek a szervezetbe, amire az immunrendszer védekező mechanizmussal válaszol. Tünetei, a puffadás, hasmenés, hasi diszkomfortérzet, és hasi fájdalom, a gluténtartalmú étel elfogyasztása után már röviddel jelentkezhetnek. A cöliákiával szemben a nem cöliákiás gluténérzékenység esetén a bélbolyhok nem károsodnak. Ez a leggyakoribb formája a glutén okozta betegségeknek, becslések szerint a lakosság 7-12 %-át érinti.
Az összes glutén okozta
betegségben közös, hogy a
terápiája a gluténmentes diéta.
Meglepő gluténtartalom
A gluténnel összefüggő betegségeket jelenleg gluténmentes diétával lehet a legjobban kordában tartani. Kifejezetten erre való
gyógyszer még nem kapható.
A glutén alapvetően a gabonafélékben fordul elő. A búza gluténtartalma közismert, de a rozs, árpa, tönkölybúza, zab illetve
az ilyen gabona eredetű termékek, mint például a búzadara, búzacsíra, bulgur, kuszkusz, árpagyöngy gluténtartalmáról se
feledkezzünk meg!
Ügyeljünk a gabona párlatokból készült alkoholra. Sőt, a sörben található maláta is tartalmaz glutént.
Ezek fogyasztása sem ajánlott gluténérzékenyeknek.
Milyen gabonát fogyaszthat aki gluténérzékeny?
Nemcsak az egészséges embereknek, hanem a gluténmentes diétát folytatóknak is fontos a gabonafélék fogyasztása, ugyanis táplálóak, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Nem kell lemondani a gabonafogyasztásról gluténmentes diéta esetén. A rizsen kívül is vannak már gluténmentes gabonák, a nagyobb üzletek, bioboltok és drogériák kínálatában is megjelentek a kukoricából, kölesből, hajdinából cirokból készült lisztek, élelmiszerek.
Ön el tud igazodni a gluténtartalomra vonatkozó jelölések között?
Segítünk!
Első olvasatra viszonylag egyszerűnek tűnik a gluténmentes étrend összeállítása. Tudjuk melyik gabonában van, illetve nincs
glutén. Az élelmiszerek előállításának környezete azonban komoly problémát okoz a gluténmentesség fenntartásában.
Számos olyan étel, amely alapvetően gluténmentes lenne, olyan adalékanyagokat tartalmazhat, illetve olyan helyen készül,
ahol glutén tartalmú élelmiszereket is előállítanak.
A biztonságosan elfogyasztható glutén mennyisége egyénfüggő. Általában napi 10-100
mg mennyiségben határozzák meg, de egyes kutatások azt sugallják, hogy maximum 50 mg-nál kellene meghúzni a felső határt.
Az élelmiszerek gluténtartalmának feltüntetésére vonatkozó jelöléseket törvény szabályozza.
A „gluténmentes” jelölés akkor használható, ha az élelmiszer a végső fogyasztóknak értékesített formájában legfeljebb 20 mg/kg glutént tartalmaz.
A „nagyon alacsony gluténtartalmú” jelölés pedig akkor használható, ha az élelmiszer egy vagy több búza, rozs, árpa, zab összetevőt tartalmaz, amelyet különleges eljárással úgy állítottak elő, hogy a gluténtartalmat csökkentsék. A végső fogyasztóknak értékesített formájában legfeljebb100 mg/kg glutént tartalmaz.
Ezeket nyugodt szívvel fogyaszthatják a gluténérzékenyek. Az ilyen termékek csomagolásán a fogyasztók jobb tájékoztatása érdekében az alábbi kijelentések is feltüntethetők:
- „gluténérzékenyek is fogyaszthatják”
- „coeliakiában szenvedők is fogyaszthatják”
Amikor nem lehetünk 100%ban biztosak a gluténmentességben
Vendégségben csak az Ön kedvéért készítenek gluténmentes ételt, de nem
100%-ban biztos a gluténmentességben? Mégsem akarja megbántani a
házigazdát?
Új éttermet próbál ki, és nem bízik meg 100%-ig a szakácsban?
Sok gluténérzékeny szervezetének már az is gondot okoz, hogyha az étele olyan helyen készült, ahol előtte glutén tartalmú ételt készítettek. Ezt nevezik gluténszennyezésnek, vagy maradvány gluténnek.
Ha nem vagyunk 100%-ban biztosak az étel gluténmentességében, a Glutenowill® étrend-kiegészítő kapszula segítséget nyújt. Gluténbontó enzimet tartalmaz, amely segít a gluténmentes étrend során elfogyasztott élelmiszerben előforduló maradvány glutén lebontásában.
A kutatók már régóta keresték a megoldást, amely a gluténmentes diétát folytatóknak nyújt segítséget abban az esetben, ha nem 100%-ban biztosak az ételük gluténmentességében.
Néhány évvel ezelőtt felfedeztek egy olyan enzimet, amelyet az Aspergillus niger nevű gomba bizonyos törzsei termelnek. Ez az úgynevezett prolil oligopeptidáz enzim képes azokon a helyeken elbontani a glutén fehérjét, ahogy az emberi szervezet enzimei kudarcot vallanak.
Ezt a gluténbontó enzimet tartalmazza a Glutenowill® értendkiegészítő.
- Lebontja az élelmiszerben esetlegesen megmaradt glutént.
- Nem helyettesíti a gluténmentes étrendet, de hozzájárul a diéta sikerességéhez.
- Betegség (gluténintolerancia) megelőzésére vagy kezelésére nem alkalmazható!
- Glutén bontó hatását klinikai vizsgálatok igazolják1
- Gyors, a táplálék maradvány glutén tartalmát a vékonybélbe érkezése előtt lebontja1
- Ellenáll a gyomornedv emésztő hatásának
- Gyomorsavas közegben aktív enzim
A Glutenowill® fő összetevője a prolil oligopeptidázt tartalmazó Tolerase® G. Ez egy gluténbontó enzim, amely segít a gluténmentes étrend során elfogyasztott élelmiszerben előforduló maradvány glutén lebontásában, ezáltal támogatja a gluténmentes életmódot.
Összetevők:
Tolerase® G (prolil oligopeptidáz, maltodextrin), tömegnövelő szer (mikrokristályos cellulóz), kapszulaanyag (zselatin),
csomósodást gátlók (talkum, zsírsavak magnéziumsói), színezék (titán-dioxid).
Javasolt adagolás:
Az adagolás egyéni, függ a gluténérzékenység által kiváltott tünetek súlyosságától és az elfogyasztott élelmiszerben lévő
maradvány glutén mennyiségétől.
Szokásos adagja: felnőttek részére közvetlenül a főétkezések előtt 1 kapszula, szükség esetén 2 kapszula bevétele javasolt, bő
folyadékkal
| Aktív összetevők | Egyszeri adag | Napi adag | ||
|---|---|---|---|---|
|
Tolerase® G
melyből, prolil oligopeptidáz |
1 kapszula | 2 kapszula | 3 kapszula | 6 kapszula |
|
100 mg 58 000 PPI* |
200 mg 116 000 PPI* |
300 mg 174 000 PPI* |
600 mg 348 000 PPI* |
|
*PPI: Protease Picomole International (enzimaktivitás nemzetközi egysége)
Figyelmeztetés: A Glutenowill® az élelmiszerben jelen lévő maradék glutént bontja le, nem helyettesíti a gluténmentes étrendet!
Betegség (gluténintolerancia) megelőzésére vagy kezelésére nem alkalmazható! Az étrend-kiegészítő fogyasztása nem
helyettesíti a kiegyensúlyozott, változatos, vegyes étrendet és az egészséges életmódot! A napi ajánlott mennyiséget ne lépje túl!
A készítményt tartsa gyermekektől elzárva! Ha Ön várandós vagy szoptat, a készítmény szedése előtt konzultáljon orvosával!
Nettó tömeg: 8,7 g / 30 db
Gyártja és forgalmazza:
Goodwill Pharma Kft. 6724 Szeged, Cserzy Mihály u. 32.
100%-ban magyar tulajdonú vállalat